Pós-graduação em MBA em Gastronomia
- Carga horária
- 640 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- NEGÓCIOS, ADMINISTRAÇÃO E DIREITO
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O Curso de Pós-graduação em MBA em Gastronomia, tem como objetivo os seguintes aspectos: • Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição; • Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia; • Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos; • Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição. • Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular. Público Alvo O Curso de Pós-graduação MBA em Gastronomia, destina-se a graduados em Gastronomia.
Grade curricular
12 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- Controle de Produção e Produtividade na Gastronomia60h
- Mercado e Tendências na Gastronomia60h
- Gestão da Qualidade em Serviços Gastronômicos60h
- Cadeia de Suprimentos, Produção e Logística em Alimentação60h
- Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia60h
- Gastronomia Avançada60h
- Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas60h
- Gestão de Segurança Alimentar60h
- Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos60h
- História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
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