Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Gestão de Negócios
- Carga horária
- 700 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- SERVIÇOS
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia Em Panificação E Gestão De Negócios, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Além de estimular o desenvolvimento de visão estratégica e espírito empreendedor, e também incentivar a busca de soluções inovadoras para as complexas demandas de um mercado hipercompetitivo, globalizado e interconectado. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia Em Panificação E Gestão De Negócios, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado, também graduados em gastronomia, nutrição, administração, químicos de alimentos.
Grade curricular
17 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- Compreendendo o Empreendedorismo40h
- Gestão em Processos40h
- Gestão de Materiais e Serviços Terceirizados40h
- Gestão Financeira, Custos e Precificação40h
- Massas para Confeitaria e Panificação40h
- Chocolateria, Cremes, Merengues e Açúcares40h
- Panificação Artesanal40h
- Panificação Internacional40h
- Panificação Industrial40h
- Aditivos e Matérias-Primas Utilizados na Panificação e Confeitaria40h
- Gestão, Marketing e Contabilidade Aplicada à Panificação e Confeitaria40h
- Garantia da Qualidade na Indústria e Unidades de Serviços de Panificação e Confeitaria40h
- Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia60h
- Gestão Estratégica Organizacional60h
- Gestão de Negócios60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
Pronto para começar?
Matricule-se na pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Gestão de Negócios ou fale com nossa equipe para tirar suas dúvidas.