Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria
- Carga horária
- 700 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- SERVIÇOS
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação e confeitaria; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de confeitaria e panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de confeitaria e panificação, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos, químicos de alimentos, bem como qualquer outra área, desde que tenha interesse em aprimorar o conhecimento se especializando na área de Confeitaria e Panificação.
Grade curricular
11 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia80h
- Massas para Confeitaria e Panificação80h
- Chocolateria, Cremes, Merengues e Açúcares80h
- Panificação Artesanal80h
- Panificação Internacional80h
- Panificação Industrial80h
- Aditivos e Matérias-Primas Utilizados na Panificação e Confeitaria60h
- Gestão, Marketing e Contabilidade Aplicada à Panificação e Confeitaria60h
- Garantia da Qualidade na Indústria e Unidades de Serviços de Panificação e Confeitaria60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
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